غذای ایرانی 2024 برای اموزش آشپزی امروز با ما در طرز تهیه غذا های ایرانی همراه باشید.کشمش پلو یک غذای ایرانی سنتی است که به طور عمده با برنج، کشمش، گوشت و ادویه‌ها تهیه می‌شود.
این غذا به عنوان یک غذای اصلی و محبوب در جشن‌ها و مراسم خاص مانند عید نوروز و عروسی‌ها معروف است.
غذای ایرانی 2024 + آموزش غذای خوشمزه 2024 + طرز تهیه غذا ایرانی 2024
برای تهیه کشمش پلو، ابتدا برنج به صورت سفید کردن شده و با آب مغلوب شده در دستگاه آبگیر برای مدتی خیس می‌شود. سپس برنج را آبکش می‌کنند و به همراه کشمش و گوشت در قابلمه‌ای با روغن سرخ می‌کنند تا رنگ طلایی به خود بگیرند. سپس آب گرمی را به قابلمه اضافه کرده و به مدتی بپزانند تا برنج پخته شود و طعم و مزه‌ها متراکم شوند.
در نهایت، کشمش پلو با دمنوش یا ماست سرو می‌شود. این غذا با طعم ملایم و شیرین کشمش، طراوت برنج و لذیذی گوشت، یک غذای خوشمزه و مغذی است
. همچنین می‌توان ادویه‌هایی مانند زرشک، عوامل و زعفران را به آن اضافه کرد تا طعم و ظاهر آن را تنوع بخشید.
طرز تهیه کشمش پلو
ممنون بابت اطلاعاتی که فراهم کردید. در زیر طرز تهیه کشمش پلو را برای شما توضیح می‌دهم:
مواد لازم:
– 2 پیمانه برنج سفید
– 1 پیمانه کشمش
– 500 گرم گوشت چرخ کرده (می‌توانید از گوشت چرخ کرده گوساله، گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گوشت چرخ کرده مرغ استفاده کنید)
– 1 پیمانه پیاز خرد شده
– 3 قاشق غذاخوری روغن
– نمک و فلفل به میزان لازم
– زعفران به میزان لازم (در صورت تمایل)
– آب به میزان لازم
– زرشک برای تزیین (در صورت تمایل)
طرز تهیه:
1. ابتدا برنج را با آب سرد شسته و سپس در آب شور برای ۳۰ دقیقه خیس می‌کنیم.
2. در قابلمه‌ای روغن را گرم کرده و پیاز را تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
3. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا رنگش تغییر کند.
4. برنج را از آبکش می‌گذاریم و به قابلمه اضافه می‌کنیم و همراه با گوشت و پیاز مخلوط می‌کنیم.
5. آب گرمی به اندازه‌ای که برنج را پوشش دهد به قابلمه اضافه می‌کنیم.
6. نمک و فلفل را به طعم خودتان اضافه کنید و محکم قابلمه را ببندید.
7. بر روی حرارت بالا قرار دهید تا آب جوش بیاید، سپس آتش را کم کنید و قابلمه را با پوشش مناسب بگذارید تا برنج پخته شود (حدود ۳۰-۴۰ دقیقه).
8. اگر میخواهید طعم زعفران هم به کشمش پلو اضافه کنید، قبل از پختن برنج، زعفران را در یک قاشق آب جوش حل کرده و به برنج اضافه کنید.
9. در طبقه‌ای مناسب، کشمش پلو را می‌ریزیم و با زرشک تزیین می‌کنیم.
کشمش پلو آماده سرو است. می‌توانید با ماست یا دمنوش مورد علاقه‌تان سرو کنید. امیدوارم که این راهنما به شما کمک کند تا یک کشمش پلو خوشمزه و لذیذ تهیه کنید.
کشمش پلو را می‌توان با اضافه کردن تنوعی از ادویه‌ها و مواد بهبود دهنده به آن تنوع بخشید. به عنوان مثال، می‌توانید قبل از پختن برنج، زرشک را با روغن تفت داده و به آن اضافه کنید تا طعم و ظاهر آن را تغییر دهید. همچنین می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده، گوشت قرمز یا مرغ را استفاده کنید.
همچنین، در برخی نسخه‌های کشمش پلو، از تخم مرغ هم استفاده می‌شود. برای این کار، در مرحله‌ی پختن برنج، قبل از اضافه کردن آب، تخم مرغ‌ها را روی برنج می‌شکنند و سپس آب را اضافه می‌کنند. این باعث می‌شود تخم مرغ‌ها همراه با برنج پخته شوند و طعم و ظاهر جذابی به کشمش پلو بدهند.
همچنین در برخی مناطق از ادویه‌های دیگری مانند دارچین، هل، زیره و پودر همیشه‌به‌رنگ نیز استفاده می‌شود تا طعم و بوی منحصر به فردی به کشمش پلو بدهد.
طرز تهیه کلم پلو شیرازی
برای تهیه کلم پلو شیرازی، مواد زیر را به ترتیب زیر آماده کنید:
– برنج: ۲ پیمانه
– گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
– کلم: ۱ عدد متوسط
– پیاز: ۲ عدد متوسط
– روغن: به مقدار لازم
– زرشک: به مقدار لازم (برای تزئین)
– زعفران: به مقدار لازم (برای رنگ دادن برنج)
– نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
حالا برای تهیه کلم پلو شیرازی به مراحل زیر عمل کنید:
1. ابتدا برنج را بشویید و برای ۳۰ دقیقه در آب خیس بگذارید.
2. کلم را بشویید و به شکل نازک خرد کنید.
3. پیاز را خرد کنید و در یک قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
4. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
5. کلم خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و همراه با گوشت تفت دهید تا کلم نرم شود.
6. در همین حین، برنج را از آب خیس بردارید و به قابلمه اضافه کنید.
7. زردچوبه، نمک و فلفل را به مقدار لازم به قابلمه اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
8. زعفران را در یک لیوان آب گرم حل کنید و به برنج اضافه کنید تا رنگ دهد.
9. روی قابلمه را با دستمال آشپزی ببندید و حرارت را به حداقل ببرید.
10. قابلمه را روی حرارت کم تا متوسط قرار دهید و برنج را برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا آماده شود.
11. در طی این زمان، زرشک را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
12. برنج را به سرویس دهنده منتقل کنید و روی آن زرشک سرخ شده را بپاشید.
حالا کلم پلو شیرازی آماده سرو است. می توانید آن را با ماست و ترشی همراه کنید. عالی و لذت بخش است!
اگر میخواهید کلم پلو شیرازی را به شکل سنتی سرو کنید، می توانید به صورت زیر عمل کنید:
1. قبل از سرو پلو، برنج را با استفاده از قاشق چوبی یا سیم برنج (تهیه شده از سرماخوردگی برنج) به صورت لایه هایی در بین قسمت های گوشت و کلم قرار دهید. این کار باعث می شود برنج بهتر پخته شود و ظاهر زیباتری داشته باشد.
2. قبل از سرو، کلم پلو را به مدت چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا اجزای آن به هم بچسبند و شکل قالبی بگیرد.
3. سپس با استفاده از یک صفحه بزرگ یا قالبی روی ظرف سرو قرار دهید و با توجه به شکل دلخواه، قالب را بردارید تا کلم پلو شیرازی شکل زیبایی بگیرد.
4. در نهایت، بر روی کلم پلو زرشک سرخ شده را بریزید و آماده سرو کردن باشید.
کلم پلو شیرازی آماده سرو است. این غذا را می توانید با ماست و ترشی همراه کنید و لذت ببرید.
طرز تهیه گشنیز پلو
برای تهیه گشنیز پلو، مواد زیر را به ترتیب زیر آماده کنید:
– برنج: ۲ پیمانه
– گشنیز تازه: ۲ پیمانه
– پیاز: ۲ عدد متوسط
– گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
– روغن: به مقدار لازم
– زعفران: به مقدار لازم (برای رنگ دادن برنج)
– نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
حالا برای تهیه گشنیز پلو به مراحل زیر عمل کنید:
1. ابتدا برنج را بشویید و برای ۳۰ دقیقه در آب خیس بگذارید.
2. پیاز را خرد کنید و در یک قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
3. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
4. گشنیز را بشویید و خرد کنید.
5. گشنیز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و همراه با گوشت تفت دهید تا گشنیز نرم شود.
6. در همین حین، برنج را از آب خیس بردارید و به قابلمه اضافه کنید.
7. زردچوبه، نمک و فلفل را به مقدار لازم به قابلمه اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
8. زعفران را در یک لیوان آب گرم حل کنید و به برنج اضافه کنید تا رنگ دهد.
9. روی قابلمه را با دستمال آشپزی ببندید و حرارت را به حداقل ببرید.
10. قابلمه را روی حرارت کم تا متوسط قرار دهید و برنج را برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا آماده شود.
گشنیز پلو آماده سرو است. می توانید آن را با ماست و ترشی همراه کنید. عالی و لذت بخش است!
اگر میخواهید گشنیز پلو را به شکل سنتی سرو کنید، می توانید به صورت زیر عمل کنید:
1. قبل از سرو پلو، برنج را با استفاده از قاشق چوبی یا سیم برنج (تهیه شده از سرماخوردگی برنج) به صورت لایه هایی در بین قسمت های گوشت و گشنیز قرار دهید. این کار باعث می شود برنج بهتر پخته شود و ظاهر زیباتری داشته باشد.
2. قبل از سرو، گشنیز پلو را به مدت چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا اجزای آن به هم بچسبند و شکل قالبی بگیرد.
3. سپس با استفاده از یک صفحه بزرگ یا قالبی روی ظرف سرو قرار دهید و با توجه به شکل دلخواه، قالب را بردارید تا گشنیز پلو شکل زیبایی بگیرد.
4. در نهایت، بر روی گشنیز پلو زرشک سرخ شده را بریزید و آماده سرو کردن باشید.
گشنیز پلو آماده سرو است. این غذا را می توانید با ماست و ترشی همراه کنید و لذت ببرید.